חָצַ'פּוּרי הוא מאפה גאורגי מסורתי
מדובר בלחם ממולא בתערובות גבינות
מסוגים שונים, לרוב סולוגוני, ביצים חמאה/שמן ולעיתים תוספות שונות
לכל אזור בגאורגיה יש את החצ'פורי שלו ואת אופן ההכנה הייחודי לו.
עם עליית יהודי גאורגיה נוספו וריאציות נוספות שעושות שימוש בבצקים מוכנים ובסוגי הגבינה של ישראל
יש האומרים כי החצ'פורי דומה מאוד בדרך הכנתו ובדרך אכילתו לבורקס.

המילה חצ'פורי מורכבת משתי המילים הגאורגיות
חאצ'וֹ - גבינה כחושה ופּוּרי לחם בגאורגית